a un indice glycémique plus faible que la pomme de terre et est riche en fibres
a une teneur 10 fois plus élevée en provitamine A pour renforcer le système immunitaire
contient du Fer et de la Vitamine C qui sont des antioxydants
contient du potassium et du calcium pour le système nerveux et la fonction musculaire
a une teneur en vitamines du groupe B « les vitamines de l’effort » et est donc conseillée aux sportifs avant une épreuve pour éviter une augmentation importante du pic glycémique et pour son fort potentiel en antioxydants pour lutter contre le stress musculaire du aux entraînements
A savoir
Les feuilles sont comestibles et cuisinées comme les épinards, les blettes ou les feuilles d’oseille.
On l’utilise également en pâtisserie pour confectionner des gâteaux à la place du sucre, des œufs voire des matières grasses.
Pour composer un repas sain on peut la consommer avec des légumes, des légumineuses, avec ou sans une viande et du poisson.
Le conseil en plus
Je la préfère au four assaisonnée avec des épices ou une sauce au fromage mélangée avec des herbes fraîches et du citron.
